整理18道家常菜，冰箱存货

整理18道家常菜，冰箱存货

这段时间相信大家冰箱一定囤不少菜，是否有放在冰箱里忘记吃了，还是不知道怎么搭配来吃呢？来我家看看菜谱吧，希望总有一碟合你口味的。

1、蛋黄叉烧

叉烧是广东特色的一种烧味，将肥瘦相间的猪肉，放在叉子上，于炉内烤熟。然而微甜的叉烧在夏天却有些腻，加入鲜咸的蛋黄后，咸香不仅中和了腻，还让口感变得美味到爆。

食材;前夹肉（梅花肉）500克、两个咸蛋黄、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽3勺、蜂蜜1勺、洋葱半边

第一步：.前夹肉清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。

第二步：用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去。

第三步：塞好蛋黄之后，用牙签封住口，记得多用几根牙签避免蛋黄漏出来。

第四步：开始腌制，洋葱，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀

第五步：把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。

第六步：电饭煲底部刷上一层薄油，马上提前腌制好肉，按上煮饭键即可。

第七步：煮过程中多翻动两次，使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片。

第八步：切片装入碟即可开动吃啦，很多人都说这道菜名叫：宛如铜钱，你们看着蛋黄在中间像不像一个铜钱。就是这味道：外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了。

2、脆腌萝卜咸菜

当天腌好就能吃，别只会加盐，试试这个方法，既简单又好吃，关键还下饭，平常吃油腻食物，用它来解油脂那就对了。

食材：白萝卜一根，白糖、白醋2勺、生抽，姜、蒜、小米辣

第一步：白萝卜一根，无需去皮，清洗干净，去头去尾

第二步：然后对半切，再对半切，切成薄片（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）

第三步：切好的萝卜放入大碗中，加入2汤勺糖（30克），抓均匀腌制半小时，腌制好的萝卜会出很多水，将水分倒出来，用手稍微的捏一下挤出部分水分放入碗中备用。

第四步;调料汁：生姜将其切片，大蒜将其切片，小米椒切成辣椒圈，装入碗中备用，同时准备一个小碗，往小碗中加入两勺的白醋，两勺生抽，再加入一勺的白糖，以及三勺的白开水，并用筷子将其搅拌均匀，制作成料汁倒入腌制好的萝卜中抓均匀。

第五步：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时即可，更加入味建议腌制至第二天再吃，这样一道酸辣可口，让人胃口大开的酸辣腌萝卜就做好了。

3、木耳炒虾仁

黑木耳的营养非常丰富，其中铁的含量极为丰富，是很受欢迎的一种食材，色泽黑褐，味道鲜美，可素可荤。虾又是营养价值非常丰富的食材，含有钙、磷、铁、碘等矿物质，一家大小都合适的一道家常菜

食材：虾仁、胡萝卜、木耳1小把、姜、盐、料酒、淀粉

第一步：黑木耳1小把，说到泡发木耳，许多人都有这样或那样的疑问，木耳是用热水泡还是冷水泡？泡发木耳需要多长时间？泡木耳不能只用水泡，学会这诀窍，1分钟泡发木耳又大又软。

把干木耳放进能密封的保鲜盒，加白糖和清水，盖上盖子，拿起来使劲摇晃，这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。还可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质，再用清水清洗两次备用。

第二步：剥好虾仁，放入料酒、盐，淀粉、姜片抓均匀腌制5分钟备用。

第三步：锅里放入油，加入提前腌制好的虾仁大火快速翻炒，炒至7成熟捞起备用。

第四步：胡萝卜切片，锅中加入油烧热，放入胡萝卜和木耳翻炒，木耳是菌菇类最好多煮一会，所以我加入点清水，因为稍后加入虾仁是拌了淀粉，所以水很容易被收汁。翻炒过程中黑木耳会发出噼里啪啦的声响，这个过程中要注意防止黑木耳溅出来的油烫到手或脸，所以炒木耳的时候加一点的水，加水可以降低锅中的油温防止木耳炸锅。

第五步：木耳熟的差不多的时候加入之前炒好的虾仁，翻炒均匀，出锅之前加入适量盐调味即可啦。

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