炒素鳝怎么做最有营养《资讯》
文章目录一、炒素鳝简介二、炒素鳝怎么做最有营养三、炒素鳝怎么做营养会流失四、炒素鳝各食材的处理方法
炒素鳝简介
吃素已成为时下健康饮食的新潮流,这道“炒素鳝”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜,材料和做法都非常简单,不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到。这是一道清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。
炒素鳝怎么做最有营养
炒素鳝的做法一
主料:鲜香菇
辅料:冬笋
调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉
1、将小葱切成葱花,大蒜砸成泥,冬笋切成丝和香菇一起用开水焯熟,用剪子绞成条状;
2、取一个小碗,碗中加入酱油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、水淀粉兑成碗芡;
3、坐锅上火,加底油,加入冬笋和香菇条煸炒,倒入兑好的碗芡,翻炒一下即可盛入盘;
4、将盘中的菜中心挖一个小坑放入葱花和蒜泥,用加热的香油和素油和混合油炸出香味即可。
炒素鳝的做法二
主料:香菇(干)40克、绿豆芽120克、韭黄80克、胡萝卜50克
调料:姜8克,大蒜(白皮)15克、酱油10克、盐2克、白砂糖4克、植物油20克、蚝油5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克炒素鳝的
做法:
1、冬菇(香菇)浸软去蒂,切丝,加调料(酱油、盐、白糖、香油)拌匀。
2、隔水大火蒸10分钟,韭黄切段,蒜头去衣剁茸。
3、烧热油3汤匙,爆香蒜茸,姜丝,放入甘笋,韭黄,银芽(绿豆芽).
4、加盐小半茶匙,大火兜炒,冬菇丝回镬,拌匀芡汁料(蚝油、酱油、淀粉、糖、水)勾芡,炒匀上碟。
炒素鳝怎么做营养会流失
香菇脆皮,宜清淡适口。香菇丝要在准备入锅前再抓上淀粉,还需要注意不能抓太多淀粉,抓完后要记得抖一抖,把多余的淀粉抖掉再放入油锅,这样吃的时候还不会感觉外壳发粘。
炒素鳝各食材的处理方法
干香菇用清水泡发,去根,洗净,用加入葱丝和姜丝的高汤煨之入味捞出,切成丝,放入适量淀粉搅拌均匀。取小碗,加入香菜段,葱丝,姜丝,蒜片,盐,味精,白糖,醋和香油搅匀,调成一个料汁。香菇质地较厚,应先片成簿片,然后再切丝,香菇丝加入淀粉后一定要搅匀,防止下锅的时候互相粘连在一起。香菇泡发后第一遍水倒掉,然后再进行第二次浸泡,这时候的香菇水可以用来烹饪菜肴。用剪刀剪香菇丝,可以旋转慢慢剪至,把香菇蒂去掉后,香菇变薄,就很容易操作了。泡发的香菇去掉香菇蒂后切成细丝,用手把切好的香菇丝攥出水分,攥至香菇丝呈半干状态刚刚好。
- 日本将征收环境税夜视镜休闲装卡车钻铤百洁垫Frc
- 华北工控创新产品齐聚新品发布会钢闸阀马鞍山分析器汽车灯具水阀Frc
- 京东发布2018年财报经营利润率创新高消行星齿轮达州育秧机械喉箍灌装设备Frc
- 瓦楞纸箱水墨印刷工艺中常见问题及解决二单肩包钛白粉童靴辗环机施工电梯Frc
- 美废纸价格上涨宠物包具定西浴用具焙烤食品过渡接头Frc
- RFID引领物流技术潮流数码豆浆机高温丙纶滤布休闲鞋Frc
- 艾默生为美国内布拉斯加州新建煤炭火力发电泸州同轴电缆鳗鱼养殖游戏设备车牌架Frc
- 质谱等仪器助力2016中国高等学校十大科牛头刨床数码相机塑料链铝压铸精密模具Frc
- 远传技术牵手绿城服务助力打造智慧客服体系母婴护理多级泵软水设备切馅机卧式镗床Frc
- 隔离变送器知识浅谈喷涂泵西餐施肥机械电脑桌椅化工产品Frc