鲫鱼的吃法0《资讯》

文章目录一、鲫鱼的简介二、鲫鱼的食用处理方法三、鲫鱼的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃鲫鱼、鲫鱼的注意事项1. 哪些人不能吃鲫鱼2. 鲫鱼的适用人群3. 鲫鱼的食用禁忌

鲫鱼的简介

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。

鲫鱼的食用处理方法

巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲫鱼烹饪小技巧:

在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。

鲫鱼的吃法（做法）大全

鲫鱼豆腐汤的做法:

食材准备:鲫鱼、豆腐、生姜、葱、盐、料酒

做法步骤:

1、鲫鱼洗净,豆腐切块,姜葱切片块,备用;

2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入;

3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片;

4、加入热水,料酒;

5、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右;

6、最后加入豆腐煮熟;

7、锅前调入盐,撒上葱花即可。

哪些人不能吃鲫鱼、鲫鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲫鱼

鱼子中含有胆固醇含量高,老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用;

感冒发热期间不宜多吃。

2、鲫鱼的适用人群

性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;

孕妇产后乳汁缺少者宜食;

脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;

痔疮出血,慢性久痢者宜食。

3、鲫鱼的食用禁忌

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。

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