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揭秘羊肉串市场乱象违规添加剂拌出美味羊肉

发布时间:2020-03-04 05:44:29 阅读: 来源:万用表厂家

据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道,有观众向栏目组反映,自己在家烤羊肉串的时候,肉总是缩在肉签上,烤得很小,而烧烤摊上的羊武汉牛皮癣专科医院肉串就没有这种问题。摊主们是怎么解决肉粘签子这个难题的呢?有知情人透漏说,这需要添加一种东西,添加以后肉就烤不干了。

按照知情人的指点,记者来到了一家调味品店,向店主了解情合肥哪里治疗白癜风况。店主拿出一袋写着“保水王”的东西,店主介绍,这种保水王是在腌肉的过程中,先溶于水中,再均匀撒进肉里,这样羊肉串烤出来后,就不会缩到签子上。

记者随后采访了专家于教授。于教授说,保水剂里的六聚偏磷酸钠和三聚偏磷酸钠容易与水结合,即使羊肉串被烘烤,水也不容易出来,这样羊肉串就不容易粘在签子上了。记者看到,保水剂里不但有六聚偏磷酸钠和三聚偏磷酸钠,而且还含有卡拉胶。但是经咨询工商人员,按照相关规定,六聚偏磷酸钠和三聚偏磷酸钠可以适量使用,可是卡拉胶却不允许加入肉类食品中。

“膨松剂”神奇 能让羊肉串变大

自己烤的羊肉串不但粘签,而且显得很小,而烧烤摊上的羊肉却显得很大。记者调查发现,这里面的门道则是加了膨松剂,用了它,肉就不会粘签子了,而且还显得量大。

一袋膨松剂只卖三块钱,就解决了肉粘签子的问题,于教授告诉记者,膨松剂的主要成分是硫酸铝铵,碳酸轻纳是复配的,起其他作用。按照国标2760要求,肉制品中是不允许添加的。

正是这些不允许被使用的化学成分,让肉发胀,摊主们也说,光用膨松剂效果还不是最好的,膨松剂最好与保水王配合着用,一个锁住水分,一个产生气体,这样,羊肉串就显得特别大,量很足,效果就最好了。工商部门人员提醒,这些添加剂就像是油条中用明矾,吃多了对身体不好。

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