番茄土豆炖牛肉的做法

番茄土豆炖牛肉的做法

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。

外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

柠檬蒸鱼

材料：澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个

做法

1、准备食材。

2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种)

3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

韭菜豆腐

材料：豆腐、韭菜、木耳、辣椒酱、葱、姜、盐、糖、生抽

做法：

1.木耳泡发后，洗净撕成小朵。

2.韭菜切成寸断，豆腐切成片。

3.煎锅加入少量的油，下入豆腐片煎制。

4.豆腐片煎至两面金黄。

5.煎制好的豆腐推向锅的一边，下入葱、姜碎和辣椒酱煸香。

6.加入酱油、糖煸炒均匀。

7.倒入木耳，加入适量的水，转中火烧制。

8.烧至汤汁收干，加入韭菜，快速翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

番茄鱼片

材料：龙利鱼（冷冻）一条、西红柿3个、番茄酱少许、生姜两片、淀粉少许、料酒两勺、盐适量、香菜少许、大蒜一个；

做法

1.将龙利鱼解冻，并片好。放入淀粉、料酒、食盐。拌匀。西红柿切好备用。

2.锅里倒油，放入大蒜炒香，后放入番茄炒出汁，加番茄酱继续炒，然后加水。

3.令起锅，加入水和姜片，煮沸后倒入鱼片，焯熟。

4.将焯好的鱼片捞至番茄锅中，小火，加适量的盐。大火收汤，装盘即可。

番茄土豆炖牛肉

食材：牛肉、番茄、土豆、洋葱、盐、姜、植物油

制作过程：

1.牛肉洗净后，切成3厘米的块，冷水入锅，烧沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

2.土豆削皮后，切3厘米大小的块；

3.洋葱分成3厘米左右的片；

4.西红柿用开水烫一下，去皮，用手撕成小块。

5.锅中放油，烧至六成热，放入生姜片爆香；

6.放入牛肉和土豆翻炒，加入西红柿和清汤；

7.烧沸后，再用中火炖至牛肉软熟，加入洋葱片和精盐；

8.再转大火，烧2分钟即可。

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