业内预春节餐饮市场两位数增长

业内预春节餐饮市场两位数增长小桌年夜饭多了起来烹饪协会预计春节餐饮市场两位数增长昨天，来自中国烹饪协会发布的消息称，2018年年夜饭整体预订率比去年稳中有升，预判今年春节黄金周餐饮市场轻松实现两位数增长。根据中国烹饪协会的调研，老字号和品牌大众餐饮酒楼的包间在1月中上旬就预订一空。因此不少餐饮企业采取分时段预订年夜饭，传统的除夕晚上年夜饭提前到了除夕中午，也有放在初一中午聚餐，最早的从上午10点开餐。京城老字号年夜饭的餐位已告罄，如峨嵋酒家、烤肉季、砂锅居等老字号名店仅剩不接受预订的一楼散座。老字号预订如此火爆，民族餐饮、西餐的年夜饭预订也表现不俗，如北展的莫斯科餐厅也早已预订一空。根据中国烹饪协会的调研，一些酒店今年的年夜饭不再只限于10人、16人、20人这样的大桌，而是将用餐人数的下限放开，8人以下的小桌年夜饭多了起来。随着外卖成为人们日常用餐方式的第三常态，网购半成品年夜饭也逐渐被广大消费者认可，今年网上年夜饭礼盒销量也非常可观。据中国烹饪协会调研，今年半成品年夜饭总盘子预计增长一成以上。小南国标准包装的黄焖鱼翅、姜蓉鸡等大菜与上海风味的配套压桌小菜烤麸、蒸鱼等也轻松出现在了百姓年夜饭的餐桌上。一些中华老字号、知名品牌食品厂商，也纷纷售卖半成品年夜饭。由于半成品套餐行业整体参差不齐，为保证年夜饭的质量，避免食品安全隐患，中国烹饪协会鼓励消费者购买品牌餐饮企业、食品加工企业生产的半成品年夜饭。中国烹饪协会提醒回家过年的消费者，往返途中选择品牌餐饮企业就餐，保障食品安全的同时吃的营养和健康；补充高热量热食，保证清洁饮用水。

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