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全国知名美食“过桥米线”

发布时间:2022-06-29 15:28:42 阅读: 来源:万用表厂家
全国知名美食“过桥米线”

全国知名美食过桥米线

北方人喜欢吃面食,主食除了米饭,还可以是包子、馒头、饺子等等;而南方人主食一般只有米饭,要不就是嗦粉,南方人用大米制作各种美食的技艺可以说是非常的高超。有的人一天不嗦粉,浑身不舒服,今天要介绍的是同样是用大米制作出来的米线,并且是比较著名的云南过桥米线。

很多人认为米线和米粉并没有区别,两者还是有差异的。首先是大小就不一样,米粉比较粗,而米线比较细。两者的制作工艺也不一样,这也是为何两者大小不一样的原因。不过两者最本质的区别是米浆的含量不一样,米线的米浆含量较高,而米粉在制作时还会加一些土豆粉之类的。

过桥米线可以说是云南比较有代表性的小吃,说到云南菜,很多人都吃过,但是要一一罗列出来却很难,因为在全国范围内不断出现在大众眼中的只有过桥米线。过桥米线的主要食材就是大骨汤和米线,配料非常的多,单是肉类就有五种以上。吃米线时,它的精髓并不在辅料和米线,而是在汤底。汤底做好了,那么这道菜基本上来说是成功了。

一般到店里吃过桥米线,服务员最先给你上的就是辅料和米线,这个时候还要等待汤底的上桌。带来了汤底,自己动手把米线加入,掐好时间再倒入各种不一样的辅料,搅拌几下,一碗新鲜热腾腾的过桥米线就完成了。汤香扑鼻、入口清香、回味甘甜,吃得让人满头大汗。

主料:云南米线

辅料:鸡汤,蘑菇,绿豆芽,豆腐干,鹌鹑蛋,火腿,香菜末,香葱末,辣椒油,醋,盐,麻油。

【烹饪步骤】:

第一步:把老母鸡去除内脏洗净,鸡肉切成小块,放入炒锅中翻炒加入清水,慢慢熬成浓鸡汤。

第二步:云南干米线沸水下锅,煮熟捞出过凉水备用。

第三步:砂锅加热,底部加入鸡油,快速把熬制好的浓汤倒入砂锅中,依次放入配料即可。

【厨房小贴士】:

1.不要先喝汤,因为上面盖着的鸡油温度很高,以免嘴被烫伤。

2.先将荤食,鹌鹑蛋烫熟,再入素食,最后入米线,切忌一起放入砂锅中。

3.吃米线时要先吃肉,才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。

过桥米线相信大多数人还没有尝试过,不妨尝试一下,不要忘记给你的好朋友,三五好友一起好吃的美食也是一件有乐趣的事。如果您有任何关于美食的问题欢迎提问,今天的讲解就到这里,我们下期再见。

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