试试香菇油饭，米饭油亮味道香浓

试试香菇油饭，米饭油亮味道香浓

剩饭还做蛋炒饭？试试香菇油饭，米饭油亮味道香浓，比蛋炒饭简单

说到香菇大家应该都不陌生，香菇由于它味道的鲜美和口感的厚实爽滑得到了很多人的喜爱，在民间素有山珍之称，我们生活中一般会把香菇分为两类，一种是干香菇一种是鲜香菇，但是你们有没有想过，这两种香菇到底有什么区别呢？

当然了，我们直接看的话从外表上就能看出很大的区别，鲜的香菇表面非常的平整，而干香菇就恰恰相反了，都说越新鲜的东西越好，这个说法其实在香菇这里并不是完全成立的，香菇之所以被称为香菇，是因为香菇本身有一种独特的香味，我们闻鲜的香菇可能味道不太明显，但是由于香菇加热烘烤之后香菇的香味就会更加的浓郁，虽然干香菇和鲜香菇一张拥有爽滑的口感，但是如果说香味浓厚醇香的话，干香菇还是略胜一筹的，综合看起来这局干香菇胜！

还有一点就是干香菇要比鲜香菇好保存了，随吃随泡，只要保存好不用担心会烂掉变质的问题，也会更加方便一些，我家厨房中就会经常储备一些干香菇，多数人都会把干香菇用来煲汤，其实干香菇用来炒饭味道更好，会比我们平时吃的炒饭味道更佳的醇厚，会多一些香菇独特的味道，相比蛋炒饭来说也会更加的简单营养也会比较丰富一些。

【今日美味】：香菇油饭

【所需材料】：干香菇1盘、冷饭1碗、生抽2勺、虾皮少许、料酒少许、老抽1勺、糖少许

【烹饪过程】：

步骤1

在我们正式开始制作之前，我们先把这道菜需要用到的食材全都准备出来，我们需要用到：干香菇1盘、冷饭1碗、生抽2勺、虾皮少许、料酒少许、老抽1勺、糖少许，我们做的这个香菇油饭用的是干香菇，干香菇相对鲜香菇味道比较浓郁，而鲜香菇里面水分含量比较多，而做这个香菇油饭最好只选择干香菇，米饭不能用哪种刚出锅新蒸的热米饭，新蒸出来的热米饭最终做好之后可能会没有凉米饭有嚼劲，剩下的就是我们比较常用的一些调味料了，我在这里就不一一赘述了，原料准备好之后我们就开始吧！

步骤2

干香菇需要在我们制作前的两小时泡发，大家最好是用温水来泡，这样能够尽可能的缩短香菇泡发的时间，香菇泡好之后泡香菇的水不要倒掉，取半碗往里面加一勺老抽、两勺生抽、少许糖、少许料酒，搅拌均匀调成料汁，将泡好的香菇拿出来用刀切成香菇片备用。

步骤3

准备工作都做好之后，现在我们就可以开始正式烹饪了，锅中倒入适量的食用油，等到锅中油热之后将我们切好的香菇和提前准备好的虾皮下入到锅中翻炒，将这两种食材炒出香味之后，就可以将我们用香菇水调好的酱汁倒入到锅里了，酱汁入锅之后将锅调成中小火，将汤汁收到剩余二分之一。

步骤4

汤汁会随着锅的加热逐渐蒸发变少，等到锅中汤汁还剩二分之的时候，我们就可以将准备好的冷米饭倒入锅中了，米饭入锅之后用铲子将米饭和汤汁搅拌均匀，拌匀之后将米饭简单翻炒几下就可以关火了！

步骤5

这样一碗香菇饭就制作完成了，我平时还会往上面撒上点葱花也是非常好吃的，香菇炒过之后有一种自然的清香，酱汁和米饭的翻炒间，滋味已经将香菇和米饭悄悄浸透，一口下去真的鲜到飞起！

【烹饪小贴士】：大家在炒香菇的时候可以将食用油换成猪油，味道会更好，炒出的饭色泽上也会更加的油亮。

TAG标签：