不想出去吃，这道菜有肉有菜

不想出去吃，这道菜有肉有菜

北方的秋季，中午天气还是非常热，不想做饭也不想出去做饭，【广式腊肠饭焖饭】这道菜很适合，有饭有肉有菜，营养丰富，颜色好看，味道鲜香。米饭浸透了腊肠的油脂，颗粒分明，越嚼越香。只要掌握几个小窍门，你也能做出超级无敌巨好吃的【广式腊肠焖饭】，做法简单方便，省时省力。

【广式腊肠闷饭】

【食材】大米200克广式腊肠4根胡萝卜一根毛豆60克大葱一根

【调料】生抽一汤勺耗油1/2汤勺香油几滴

【制作步骤】

第一步将毛豆剥下来，冲洗干净放碗里备用，胡萝卜洗净去皮切小丁装碗里备用，腊肠切3毫米厚的片装碗里备用。大葱葱白葱叶分开分别切成葱花备用。

第二步大米淘洗干净，提前浸泡半小时沥干水分备用。

第三步将切好的腊肠片，胡萝卜丁和毛豆依次放到泡好的大米上，中间放上葱花，倒入清水，水刚没过食材就好。电饭锅盖上盖子按煮饭键即可。

第四步饭快煮好的时候，调一个料汁，等饭煮好了浇在上面翻拌均匀即可。取一个碗，倒入一汤勺生抽，半汤勺耗油，滴几滴香油，切好的葱花放进碗里，搅拌均匀备用。

第五步半小时后腊肠饭焖好了。

第六步将调好的料汁浇在焖好的腊肠饭上，搅拌均匀即可享用。

【制作关键】

1腊肠闷饭好吃的秘诀在于米饭颗粒分明，不软不硬，有嚼劲儿。这里的关键是米饭要提前浸泡半小时，锅里先放大米，再放配菜，最后倒水，水能刚没过食材就可以了。这样的水量焖出的米饭软硬适中，颗粒分明，有嚼劲儿。

2广式腊肠焖饭不需要放油和盐，因为本身腊肠里面就有油和盐。焖制的时候腊肠里的油和盐会浸透到米饭和菜中，味道刚刚好。

3腊肠切成厚点儿的片，因为腊肠中有肥肉油脂，一加热肥肉油脂融化，腊肠就会缩水变薄。这样如果切成薄片的话就没有口感了，也没嚼劲儿，腊肠饭就没那么好吃了。

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